Asado Argentino

Origen...

Claudio Valerio, un ingeniero apasionado por la historia asegura que el “asado de tira” , símbolo argentino, se originó en la ciudad de Campana cuando el The River Plate Fresh Meat Co., el primer frigorífico de Sudamérica se instalara en esa ciudad y que, con la incorporación de una sierra, se logró cortar los huesos de las reses.

Fue ese el tema que quedó rondando en la cabeza de Claudio Valerio, un ingeniero mecánico y electrónico, actor e historiador vocacional que luego de una charla informal con un amigo se decidió a investigar para llegar a establecer que ese corte, tal y como se lo sirve actualmente, tuvo su origen en la ciudad de Campana, Buenos Aires. Este hecho, que se convertiría en hito culinario e histórico para el distrito, sucedió durante el siglo XIX con la instalación del frigorífico The River Plate Fresh Meat Co. en el pueblo bonaerense que crecía a orillas del Río Paraná de Las Palmas, en el actual territorio de Campana.

El chimichurri en el asado

Receta de salsa chimichurri

• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de oregano
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de guindilla cayena(polvo)
• 1 cucharada de pimenton dulce
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 125 ml de vinagre
• sal